Подписка на обновления  Письмо редактору
Популярно
Малосольная капуста за 1 день – секреты приготовления
9:00, 02 сентября

Малосольная капуста за 1 день – секреты приготовления


Капуста поистине уникальный продукт, содержащий в себе целый комплекс витаминов и минералов. Она универсальна с позиций приготовления всевозможных блюд и прекрасных закусок. Каждая хозяйка старается не упустить сезон и заквасить капусту на зиму. Капуста соленая быстрого приготовления тоже очень популярна. Но в последнее время самым топовым вариантом по праву считается маринованная в домашних условиях или малосольная капуста.

После проведения нехитрых манипуляций при мариновании капуста обогащается полезными веществами. Это является дополнительным поводом потратить немного своего времени на процесс ее приготовления.

Польза капусты

В составе капусты присутствует сера, железо, кальций, хлор, фосфор, йод, цинк, молибден, кобальт. Помимо этого, есть несколько витаминов группы В, немного меньше по соотношению витаминов К, РР и максимум витамина С. В 1942 году американский ученый выявил, что в капустном соке присутствует вещество S-метилметионин (витамин U), заживляющий язвы.

малосольная капуста каллорийность

При регулярном употреблении в пищу овощ способствует борьбе с авитаминозом, уменьшает нервную возбудимость и уровень стресса, благотворно влияет на процесс пищеварения. В процессе маринования витамин С долго сохраняется и поэтому способствует борьбе с простудными заболеваниями в зимнее время года. Также благотворно сказываются полезные свойства капусты на людях с ишемической болезнью сердца, имеющими проблемы с почками и постоянными запорами.

капуста салосольная с клюквой

Но, как и у всех продуктов, у маринованной капусты есть побочные явления. Нужно с осторожностью кушать ее людям с повышенным давлением, а также тем, у кого повышен уровень кислотности. Так как продукт богат клетчаткой, может вызывать метеоризм.

квашеная капуста быстрая в банке

Рецепты малосольной капусты

Приготовленная по любому из рецептов малосольная капуста может стать идеальным дополнением любого стола. Она станет отличным дополнением как ко вторым блюдам, так и супам.

банка с малосольной капустой

Рецептов малосольной капусты очень много: хозяйки добавляют в нее не только маринад, но и сдабривают пряностями, дополняют другими овощами и даже фруктами. Рассмотрим те, что готовятся быстро – за 1 день, а вкус порадует любого гурмана.

шинковка капусты на засолку

Рецепт №1. Малосольная капуста быстрого приготовления с морковью

Приготовленная по этому рецепту капуста должна настояться за 1 день, чтобы впитать в себя ароматы специй и промариноваться.

капуста соленая быстрого приготовления рецепт

Необходимые продукты:

  • капуста белокочанная – 2 кг;
  • морковь (желательно сладких сортов) – 2 шт. средних;
  • специи по вкусу: тмин, укроп, перец, лавровый лист.

Для маринада:

  • вода – 1л;
  • 9% уксус – 125 мл;
  • сахар – 180 гр;
  • соль – 2 ст. л. с горкой;
  • подсолнечное масло – 100мл.

капуста с морковью для засолки

Способ приготовления:

  1. Выберем крупный белый сочный овощ.
  2. Промоем в проточной воде и удалим верхние листья. Уберем кочерыжку и приступим к шинковке.
  3. Нарезаем тонкой соломкой.
  4. Натрем морковь на крупной терке, по возможности можно применить насадку для получения длинной соломки. Добавляем капусту в морковь.
  5. Проминаем, чтобы начал выделяться сок. Постепенно добавляем специи, постоянно помешивая, чтобы они распределились равномерно по всей массе.
  6. Берем банку объемом 3 литра. Хорошо промоем и обдадим кипятком.
  7. Плотно уложим капусту в банку, периодически прокладывая слои лавровым листом и перцем.
  8. Готовим маринад: закипятим 1 литр воды. Добавим уксус, соль и сахар. Перемешаем до полного растворения. Затем добавим масло и ждем, пока хорошо закипит.
  9. Горячим маринадом заливаем смесь, проделывая периодически отверстия ножом, чтобы пропитать все содержимое банки.
  10. Прикрываем емкость полотенцем и даем сутки настояться в теплом месте.

маринованая капуста за сутки

Максимальное время хранения без холодильника 3 дня. Отличным вариантом сервировки станет сочетание с укропом и малосольными огурчиками.

суточная капуста с морковью

Рецепт №2 Соленая капуста быстрого приготовления

Вариантов засолки капусты много. Хотелось бы отметить, что в качестве заготовок применяют не только мелко порезанный овощ. В этом рецепте мы познакомимся со способом засолки в кочанах. Приготовление займет несколько дней. Для этого блюда стоит взять капусту небольших размеров.

капуста в маринаде быстрого приготовления

Необходимые продукты:

  • капуста – 2 кг.;
  • морковь – 1 кг;

Для рассола:

  • вода – 1 л;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 1 ст. ложка.

шинковка капусты на специальной доске

Способ приготовления:

  1. Вилок капусты очищаем от верхних листьев. Разрезаем его на четыре части.
  2. Морковь чистим, моем и режем дольками.
  3. Подготовленные продукты помещаем в емкость (деревянную бочку, эмалированную кастрюлю).
  4. Приготовим рассол: закипятим воду. Добавим сахар, соль и хорошо перемешаем до их полного растворения. Выключаем огонь и ждем полного остывания.
  5. Остывшим рассолом заливаем овощи. Оставляем емкость в теплом месте.
  6. Спустя сутки протыкаем четвертинки капусты вилкой в нескольких местах. Оставляем еще на двое суток.
  7. После этого убираем в прохладное место.

маринование капусты в банке за сутки

Можно подавать готовую закуску к столу, приправив растительным маслом и добавив репчатый лук.

Рецепт №3 Малосольные помидоры, фаршированные капустой

Оригинальный рецепт закуски из помидор и капусты – самых любимых овощей в нашей полосе. Для этого блюда лучше взять помидоры средние по размеру с плотной и мясистой мякотью. По своему вкусу можно использовать в процессе приготовления перчик чили – он добавит пикантности вкусу.

помидоры фаршированные капустой

Необходимые продукты:

  • помидоры – 0,5 кг;
  • белокочанная капуста – 400гр.
  • чеснок 3 зубчика;
  • морковь – 1 шт. средняя;
  • специи: лавровый лист 1, перец горошек 3шт.

капуста для фаршировки помидоров

Для маринада:

  • вода – 0,5л;
  • соль 0,5 ст. ложки;
  • сахар – 1ст. ложка.

фарширование помидоров капустой

Способ приготовления:

  1. Моем помидоры. Срезаем с них ту часть, где находится плодоножка, отступив от верха 3-4 мм, не поломав крышечку.
  2. Аккуратно, чтобы не повредить кожицу, вычищаем мякоть чайной ложечкой, оставляя стенки по краям.
  3. Переходим к капусте: тонко шинкуем.
  4. Морковь натираем на крупной терке. Чеснок измельчаем.
  5. Соединяем все овощи (кроме помидор). Перемешиваем, добавив соль, перец, сахар.
  6. Плотно начиняем помидорные чашечки овощной массой и накрываем крышечками. Устанавливаем в форму, где предварительно положим лавровый лист и перец горошком.
  7. Готовим рассол: закипятим воду, добавим оставшиеся соль и сахар.
  8. Доводим до кипения и полного растворения компонентов.
  9. Заливаем горячим рассолом подготовленные помидоры. Оставляем в теплом месте на сутки, затем храним в холодильнике 3-4 суток.

Малосольные помидоры, фаршированные капустой готовы. Их можно подавать к блюдам из картошки, макарон и риса. Отлично дополнят праздничный стол.


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

© 2021 Kapusty.ru

Adblock
detector