Квашеная капуста в банке

В первую очередь, квашеная капуста – прекрасная закуска. Но не стоит забывать, что эта закуска содержит огромное количество витаминов А и С. В зимнее время, именно этих витаминов не хватает в организме. К сожалению, в городских квартирах невозможно сделать настоящую засолку в деревянных бочках. Зато в банке квашеная капуста получается такая же вкусная и ее вполне реально приготовить даже на самой маленькой кухне.

Подготовка продуктов
Ингредиенты:
1. Капуста – 3 килограмма.
2. Морковь – 500 грамм.
3. Соль – 100 грамм.

Для закваски не каждая соль подходит. Лучше всего приобрести соль с крупными кристаллами, без примесей, особенно фтора и йода. Два этих элемента разрушают структуру капусты, после чего она перестает быть хрустящей и сочной. Мелкая соль так же не годится.

Классический вариант засолки
С капусты удалить верхние листья. Несколько чистых листьев отложить в сторону. Кочан разрезать на 2 части, аккуратно вынуть кочан. Овощ нашинковать острым ножом или специальной теркой. Выложить нарезанную капустную соломку горкой на столе.
Морковь почистить от темного верхнего слоя, помыть и натереть на терке. Для облегчения, можно воспользоваться электрической овощерезкой или кухонным комбайном. Морковь растрясти над капустной горкой. Равномерным слоем распределить соль.

Чтобы квашеная капуста в банке получилась нежной и мягкой, ее надо обминать руками. Это самый ответственный момент, и выполнить его необходимо тщательно. Капустно-морковную массу надо мять как тесто, жестко, отжимая и перетирая руками. Делать это следует до того момента, пока не станет выделять капустный сок.

Банку хорошо помыть и вытереть насухо. Внутрь помещать капусту и утрамбовывать. Чтобы это лучше получилось, рекомендуется закладывать капустную массу небольшими порциями и утрамбовывая кулаком. В банке должен появится сок. Капусту накрыть припасенным целым листом.

Читайте также:  Как заготовить щеницу на зиму: лучшие рецепты заготовки от бабушки

Банку поставить в глубокую миску, так как в процессе брожения, начнет выделяться сок. Первые два дня квашеная капуста в банке должна находиться при комнатной температуре. Затем верхний лист следует проколоть, чтобы вышел весь воздух, подержать еще сутки, после чего убрать в холодильник.

Овощная закуска готова. Ее можно выкладывать небольшими порциями в миску, заправлять растительным маслом, посыпать нарезанным луком и свежей зеленью.

Помогла ли вам статья?

Рейтинг
( 6 оценок, среднее 2.83 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Kapusty.ru
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector