Капуста — излюбленное зимнее яство многих людей, ведь ее можно использовать в самых разнообразных блюдах. Он отлично сочетается с мясными и овощными ингредиентами, и при этом легко хранится в течение длительного времени. Использование капусты на зиму не только позволит вам наслаждаться ее свежим вкусом в холодные месяцы, но и обеспечит вас витаминами и питательными веществами.
1. Консервация капусты по классическому рецепту
Для начала приступим к самому простому способу хранения капусты на зиму — консервации по классическому рецепту. Вам понадобятся:
- 1 кочан капусты;
- 1 столовая ложка соли;
- 1 литр кипятка.
1. Разрежьте капусту на квадратные кусочки и выложите в эмалированную посуду.
2. Приготовьте рассол, растворив соль в кипятке.
3. Залейте капусту рассолом, так чтобы она полностью погрузилась и перекрыла ее.
4. Поставьте посуду с капустой на маленький огонь и нагревайте около 3 часов, периодически помешивая.
5. Закатайте капусту в стерилизованные банки, герметично закройте и храните в прохладном месте.
2. Квашение капусты: традиционное русское блюдо
Квашение — древний способ хранения капусты на зиму, благодаря которому она сохраняет свои полезные свойства и вкус на протяжении долгого времени. Чтобы приготовить капусту по этому методу, вам понадобятся:
- 1 кочан капусты;
- 1 столовая ложка соли;
- 1 чайная ложка сахара;
- 2-3 гвоздики;
- 4-5 горошин черного перца;
- 1 литр кипятка.
1. Тщательно удалите верхний слой капусты и нарежьте ее на тонкие полоски.
2. Положите капусту в эмалированную или стеклянную посуду и накройте сверху куском хлеба.
3. Приготовьте рассол, растворив соль, сахар, гвоздику и перец в кипятке.
4. Залейте капусту рассолом так, чтобы он полностью покрыл ее.
5. Оставьте капусту на несколько дней при комнатной температуре для квашения. Чем дольше она простоит, тем насыщеннее и кислее будет полученный продукт.
6. Когда капуста достигнет нужной кислотности, переложите ее в стерилизованные банки и закройте крышками.
3. Как сделать капусту на зиму с добавлением моркови и свеклы
Для приготовления этого блюда вам понадобится:
- 1 кочан капусты;
- 2-3 моркови;
- 1 свекла;
- 1 столовая ложка соли;
- 2-3 столовые ложки сахара;
- 1 литр кипятка.
1. Подготовьте капусту, морковь и свеклу, вымойте их.
2. Нарежьте капусту, морковь и свеклу на тонкие полоски.
3. Поставьте капусту, морковь и свеклу в эмалированную посуду вместе со солью и сахаром.
4. Перемешайте все ингредиенты и добавьте кипяток.
5. Поставьте посуду на средний огонь и готовьте около 1 часа, регулярно помешивая.
6. Разложите капусту с овощами по стерилизованным банкам и закройте их герметическими крышками.
Теперь у вас есть несколько вариантов приготовления капусты на зиму. Выберите подходящий для вас рецепт и наслаждайтесь вкусным и полезным блюдом в холодные месяцы!
