Подписка на обновления  Письмо редактору
Популярно
Правильное хранение цветной капусты дома
0:10, 10 ноября 2016

Правильное хранение цветной капусты дома


Цветная капуста является продуктом с большим содержанием полезных веществ. А ее вкус настолько индивидуален, что его ни с чем не сравнить. Овощ используют для приготовления различных блюд. Он даже входит в меню ребенка в самом начале введения прикорма. А это значит, что корнеплод отлично усваивается организмом и редко вызывает аллергию. Свои особые свойства может сохранять не только в сезон, но и в процессе хранения. Сроки его могут доходить до одного года. Необходимо только знать, как хранить цветную капусту в домашних условиях, и соблюдать определенные правила при заготовке продукта.

Условия хранения и подготовка цветной капусты

Корнеплод себя отлично чувствует при температуре в 0 градусов и влажности не более 95%. Если температура понизится – соцветия будут подмерзать. А при повышении температуры происходит прорастание. Помещение, погреб это или подвал, должно быть вентилируемым, темным и прохладным. В нем не должно быть сырости. Длительному хранению подлежат только поздние сорта капусты.

При этом выбираются самые свежие экземпляры, не перезревшие, без дефектов. Идеально, если выращивание проводилось самостоятельно, так можно контролировать сроки сбора урожая. Но как бы там ни было, перед хранением нужно немного подсушить овощи и только затем приступать к дальнейшим действиям, которые будут зависеть от места хранения цветной капусты.

Способы хранения

Хранить цветную капусту можно несколькими методами, каждый из которых имеет свои особенности и правила. Изучите их и решите, как вы будете хранить свою цветную капусту.

В холодильнике

Можно сохранить цветную капусту свежей, используя холодильник. Как это происходит: овощ разделяют на соцветия, предварительно удалив листья. После заворачивают в бумагу или пищевую пленку и отправляют в холодильник на полку для хранения овощей. Если подразумевается длительное время хранения, следует периодически менять обертку.

Иногда соцветия могут подгнивать, стоит следить за этим и удалять испорченные элементы. Если будете хранить цветную капусту в холодильнике, помните, что нельзя допускать резких перепадов температур. В противном случае овощ приобретет серый цвет и будет уже непригодна в пищу.

Продлить «жизнь» овоща можно, если засолить. Для этого нужно отдельные соцветия поместить в банку и залить рассолом. Он состоит из воды и соли (расчет 1 литр воды на 1 ст. л. поваренной соли с верхом). При приготовлении любого блюда рассол просто смывают водой.

В морозильной камере

Когда встает вопрос, как сохранить цветную капусту на зиму, то самым надежным местом станет морозильная камера. Прежде чем заморозить продукт следует разобрать его на соцветия. Можно их бланшировать или отварить в подсоленной воде, но не более 5 минут. После термической обработки овощ нужно хорошо просушить. Разложить его по контейнерам или пакетам. Желательно подписать на них дату заготовки.

Следует периодически перетряхивать емкость с замороженным продуктом, чтобы отдельные соцветия не слипались в один комок. Нельзя повторно его замораживать. Поэтому рекомендуется отправлять в камеру порционно. Можно заморозить цветную капусту и в свежем виде. Но этот способ имеет свои недостатки. Возможна порча продукта.

В погребе

Еще один способ, позволяющий сохранить цветную капусту свежей в течение длительного времени, – это использование подвала или погреба. Отличным вариантом здесь является подвешивание кочанов. Соцветия остаются невредимы, что автоматически увеличивает срок хранения.

Если укладывать кочаны в деревянные ящики, то вилки не должны касаться друг друга. Это может спровоцировать процесс гниения. Сверху тара накрывается полиэтиленом. Нужно постоянно следить, чтобы не собирался конденсат. В случае отсутствия ящиков, можно разложить капусту на деревянных полках. При таком способе хранения нужно будет постоянно переворачивать экземпляры, и обрывать испорченные листья.хранение цветной капусты

Отлично сохраняет капусту обертывание из глины. Нужно только обмазать каждую головку раствором, консистенция которого похожа на сметану. После этого обычно высушивают и подвешивают под потолок погреба.

Хорошо сохраняется капуста и в слое песка. Для этого делают из него горку, и углубляют плод вместе с корешками.

На балконе

Неплохой вариант – хранить цветную капусту на балконе. Главное, следить, чтобы температура не опускалась ниже нуля. Остальные условия совпадают с теми, что необходимы для хранения в погребе.

Сроки хранения

Качество продукта и его вкусовые свойства будут зависеть от условий хранения. Если корнеплод находится в погребе, сложенный в ящики, то его срок – до 6 месяцев. Такое же время он сохранится в глине или в песке.

В холодильнике без обертывания в пленку овощ пролежит всего неделю. Завернутая в пленку цветная капуста тоже хранится недолго – максимум месяц. А в морозильной камере – год. На балконе обычно овощ сберегает свою презентабельность и высокие вкусовые качества в течение месяца, и это при условии выдержки температурных показателей.

Теперь вы знаете, как хранить цветную капусту в домашних условиях. Следуйте этим правилам, и пусть на вашем столе всегда будет этот замечательный продукт! Обязательно расскажите о своих успехах и поделитесь секретами, как вы храните цветную капусту.


Обсуждение: 7 комментариев
  1. Гренадерша:

    Да зачем хранить цветную капусту в домашних условиях? Закрутить ее в банки с другими овощами, ну или на худой конец, заморозить побольше. Все равно же древеснеет пока лежит и теряет вкус. Хотя, кому как нравится!

    Ответить
    1. Олеся Иванова:

      Если соблюсти влажность и температурный режим, то практически не деревенеют соцветия. Но лучше, конечно, заморозить.

      Ответить
  2. Оксана:

    Увидела вчера в маркете капусту романеско. Я и не поняла сначала что это. Произведение огородного искусства. Интересно, это разновидность цветной?

    Ответить
    1. Олеся Иванова:

      Романеско — это гибрид брокколи и цветной капусты. О ней в скором времени будет рассказано на страницах нашего сайта.

      Ответить
  3. Алёна:

    Заморозить — мой выбор для хранения цветной капусты. Дело даже не в том, что деревенеет или опасаюсь, что сроки выйдут и до февраля головки не доживут ни в погребе, ни на балконе. Для меня большая выгода в другом: один раз напрячься, и готовые порции в морозилке. Для всего! Я и режу по-разному: соцветия побольше для запеканок, супов и рагу с мясом, а мелочь и стружку — в омлет и оладьи. Из морозилки взяла, максимум хлопот перед тем, как пустить в блюдо — кинуть на пар в мультиварку. И то не всегда, ведь не во всех рецептах полная предварительная разморозка нужна.

    Ответить
    1. Олеся Иванова:

      Мне тоже нравится морозить. Но иногда на это просто не хватает времени. Тогда можно и сохранить в свежем виде цветную капусту. А потом, когджа время появится, можно и заморозкой заняться. Обычно же урожай собрал, срочно нужно закрутить салаты, соленья, а на бланшировку уже ни сил, ни времени.

      Ответить
    2. Олеся Иванова:

      Мне тоже нравится морозить. Но иногда на это просто не хватает времени. Тогда можно и сохранить в свежем виде цветную капусту. А потом, когда время появится, можно и заморозкой заняться. Обычно же урожай собрал, срочно нужно закрутить салаты, соленья, а на бланшировку уже ни сил, ни времени.

      Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

© 2018 Kapusty.ru