Капуста – один из самых популярных и доступных овощей на нашем столе. Но знаете ли вы, сколько всего видов капусты существует? От классической белокочанной до экзотической китайской брокколи – каждый вид имеет свои особенности, вкус и способы приготовления. В этой статье я расскажу о самых распространённых и интересных видах капусты, чтобы вы могли разнообразить своё меню и узнать, что стоит попробовать уже сегодня.
Белокочанная капуста – королева овощей
Когда мы слышим слово «капуста», чаще всего думаем о белокочанной. Это самый привычный вид, который используют для салатов, борща, квашения и жарки. У белокочанной капусты плотный плотный кочан, который может формироваться разного размера и оттенка – от почти белого до светло-зеленого. Ее вкус свежий, слегка сладковатый, а также капуста очень богата витаминами и клетчаткой.
Белокочанная капуста – универсальный продукт, который легко хранится и отлично подходит для зимних блюд. Популярные блюда с ее участием:
- Щи и борщ
- Квашеная капуста
- Голубцы
- Салаты и тушеные овощи
Цветная капуста и брокколи – витаминные гренадёры
Если жаль яйца и хочется добавить в рацион больше витаминов, обратите внимание на цветную капусту и брокколи. Они не только красиво выглядят, но и обладают великолепным вкусом и большим нутритивным значением.
Цветная капуста имеет плотные белые соцветия, которые напоминают маленькие деревья. Вкус её нежный и чуть сладковатый, а готовить такую капусту можно на пару, жарить или использовать в запеканках.
Брокколи, часто называемая «зелёной капустой», славится своим насыщенным вкусом и высоким содержанием витаминов С и К. Её крупные зеленые соцветия – отличное дополнение к супам, салатам и гарнирам.
| Вид капусты | Цвет | Тип кочана | Применение |
|---|---|---|---|
| Белокочанная | Белая с оттенком зелёного | Плотный кочан | Салаты, борщи, квашение |
| Цветная капуста | Белая | Соцветия | Запеканки, супы, гарниры |
| Брокколи | Зелёная | Соцветия | Супы, салаты, гарниры |
Краснокочанная капуста – удивительный внешний вид и польза
Этот вид капусты поражает своим ярким фиолетовым оттенком, который получается благодаря природным пигментам – антоцианам. Краснокочанная капуста не только красивая, но и очень полезная, так как содержит множество антиоксидантов.
Её вкус более насыщенный, немного горьковатый с лёгкой сладостью. Используют краснокочанную капусту для приготовления салатов, кислой капусты, она хорошо сочетается с яблоками и морковью. Еще одно преимущество – она долго хранится и отлично смотрится на праздничном столе.
Китайская капуста – нежность Востока
Китайская капуста или пекинская капуста – настоящая находка для тех, кто ищет мягкий, нежный вкус без выраженной горечи. Её кочан продолговатый, с сочными светло-зелёными листьями и белыми жилками. Именно она стала основой для многих азиатских блюд, особенно в корейской кухне (кимчи).
Пекинская капуста идеально подходит для лёгких салатов, супов и жареных блюд. Она быстрее готовится и отлично гармонирует с острыми и пряными добавками.
Другие виды капусты – для настоящих гурманов
Не забудем про менее известные виды капусты, которые тоже заслуживают внимания:
- Кольраби – капуста с утолщенным стеблем, напоминающим репу, отличная для салатов и запеканок.
- Савойская капуста – с морщинистыми зелёными листьями, отлично подходит для тушения и фарширования.
- Кале – капуста листовая, очень полезная, часто используется для смузи и закусок.
Каждый вид капусты – это небольшой мир вкуса и пользы. Экспериментируйте, пробуйте новые сорта, и вы откроете для себя массу интересных рецептов и полезных сочетаний. Ведь капуста – это не только полезно, но и невероятно вкусно!
