Кале легко узнать по плотным рифленым листьям и характерной упругости. Эта капуста давно вышла за рамки модного ингредиента: ее выращивают на грядках, добавляют в салаты, тушат, запекают и кладут в смузи. В ней ценят не только вкус, но и то, что листья хорошо переносят прохладу и становятся нежнее после первых заморозков.
Как вырастить кале без лишней возни
Для посева подходят солнечные участки с рыхлой почвой, где не застаивается вода. Семена сеют в конце весны прямо в грунт или сначала в рассаду, если хочется получить более ранний урожай. Я однажды высадил кале на место после зелени, и она быстро пошла в рост без сложных подкормок, только при регулярном поливе.
Уход здесь простой: полив в сухую погоду, прополка и пару рыхлений за сезон. Молодые листья можно срезать постепенно, не выдергивая растение целиком. Так куст продолжает наращивать новую зелень почти все лето и часть осени.
Что важно помнить при посадке
- не загущать посадки, чтобы листья не мельчали;
- не переусердствовать с азотом, иначе зелень станет водянистой;
- собирать листья снизу вверх, оставляя точку роста;
- следить за крестоцветной блошкой в начале сезона.
Какие листья подходят для еды
Для салатов берут молодые, мягкие листья. Они тоньше и не требуют долгой обработки. Более зрелые экземпляры лучше пускать в супы, рагу, пироги или чипсы из духовки, где жестковатая структура становится почти незаметной.
| Часть растения | Лучшее применение |
|---|---|
| Молодые листья | Салаты, смузи, свежие закуски |
| Зрелые листья | Тушение, запекание, супы |
Суперфуд-рецепты, которые работают дома
Самый простой вариант — салат с кале, авокадо и лимонной заправкой. Листья нужно немного помять руками с маслом и соком лимона, чтобы они стали мягче. Потом добавить авокадо, семечки, немного соли, и блюдо уже не кажется скучным набором полезных ингредиентов.
Еще один удачный рецепт — зеленый смузи. В блендер идут листовая капуста, яблоко, банан и вода или йогурт. Если добавить немного имбиря, вкус становится свежее, а сама смесь получается плотной, без лишней приторности.
Мне особенно нравится запекать кале в виде чипсов. Листья нужно обсушить, слегка смазать маслом, посыпать солью и отправить в духовку на несколько минут. Главное не передержать, иначе вместо хруста получится сухая крошка.
Кале удобно держать на кухне как запасной зеленый ингредиент. Она хорошо сочетается с чесноком, яйцами, сыром, крупами и бобовыми, а значит, легко вписывается в обычное меню без сложных покупок и долгой готовки.
