Кольраби легко узнать по утолщенному стеблю, похожему на светло-зеленую или фиолетовую репу. На грядке она выглядит необычно, а на кухне быстро раскрывает свой мягкий, чуть сладковатый вкус. Именно за это ее и ценят: овощ не требует долгой возни, но дает простор и для свежих салатов, и для горячих блюд.
Как вырастить кольраби без лишних хлопот
Кольраби любит солнце, рыхлую почву и умеренную влажность. Лучше всего она растет на грядках, где раньше были бобовые, лук или огурцы. Если земля тяжелая, кочанчики часто получаются грубее и мельче, поэтому перед посадкой стоит добавить компост и немного песка.
Сажают кольраби либо через рассаду, либо сразу в грунт. Рассадный способ удобен там, где весна затяжная: растения быстрее трогаются в рост и раньше дают урожай. При прямом посеве важно не загущать рядки, иначе стеблеплодам не хватит места.
| Условие | Что любит кольраби |
|---|---|
| Почва | Легкая, плодородная, без застоя воды |
| Полив | Регулярный, без пересушивания |
| Свет | Открытое солнечное место |
Из собственного опыта скажу: если пропустить полив в жаркую неделю, мякоть быстро становится более жесткой. Поэтому кольраби лучше не «забывать» надолго. Убирать урожай стоит вовремя, пока стеблеплод не перерос, иначе он теряет нежность.
Что приготовить из кольраби
У этого овоща удачный кулинарный диапазон. Молодую кольраби можно просто почистить и нарезать тонкими ломтиками, как яблоко. Она хорошо сочетается с морковью, зеленью, сметаной, лимонным соком и нежными сырами.
Если хочется чего-то посытнее, кольраби добавляют в супы, тушат с другими овощами или запекают. После тепловой обработки вкус становится мягче, а текстура напоминает одновременно капусту и молодую репу.
Несколько удачных идей
- салат с кольраби, яблоком и йогуртовой заправкой;
- овощной крем-суп с картофелем и сливками;
- тушеная кольраби с морковью и луком;
- запеченные дольки с оливковым маслом и травами.
Если нужен самый быстрый вариант, попробуйте салат. Достаточно натереть кольраби на крупной терке, добавить яблоко, щепотку соли и немного лимонного сока. Получается свежо, хрустко и без лишних сложностей.
Кольраби редко становится главным овощем на столе, но в этом и ее прелесть. Она не спорит с другими продуктами, а собирает блюдо в цельный, спокойный вкус. И на грядке, и в тарелке этот овощ работает без капризов, если дать ему немного внимания в начале сезона.
