У цветной капусты есть редкое качество: она легко меняется в характере. В отварном виде это спокойный гарнир, а в кляре получается румяная, с тонкой хрустящей корочкой закуска, которую хочется есть сразу со сковороды. Приготовить ее можно быстро, если соцветия уже разделены и все нужное стоит под рукой.
Почему этот способ так удобен
Здесь не нужны сложные продукты или долгие приготовления. Достаточно капусты, нескольких ложек муки, яйца и немного специй. Вся работа укладывается в короткий отрезок времени, а результат выглядит аккуратно и аппетитно.
Я не раз готовил такую капусту, когда дома нужно было что-то к чаю или к простому ужину без долгих хлопот. Она хорошо выручает и в будний день, и когда внезапно заходят гости. Тарелка исчезает быстрее, чем успеваешь поставить вторую.
Что понадобится для приготовления
Для одной небольшой головки цветной капусты обычно берут одно яйцо, 3-4 столовые ложки муки, 2-3 столовые ложки воды или молока, соль, перец и немного масла для жарки. Если хочется более выразительного вкуса, можно добавить паприку, сушеный чеснок или щепотку куркумы.
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Цветная капуста | 1 небольшая головка |
| Яйцо | 1 шт. |
| Мука | 3-4 ст. л. |
| Вода или молоко | 2-3 ст. л. |
Как приготовить капусту с хрустящей корочкой
Сначала капусту разбирают на небольшие соцветия и отваривают 3-4 минуты в подсоленной воде. Долго держать не стоит: задача не размягчить ее полностью, а только сделать чуть нежнее. Затем соцветия нужно обсушить, чтобы кляр лег ровно и не стекал.
Для кляра яйцо смешивают с мукой, водой, солью и специями. Масса должна получиться густой, как сметана средней плотности. Каждый кусочек окунают в кляр и выкладывают на разогретую сковороду с маслом. Жарят до золотистой корочки со всех сторон.
Несколько деталей, которые влияют на вкус
Если масла мало, корочка получится бледной и сухой. Если его слишком много, закуска выйдет тяжелее. Лучше жарить на среднем огне, чтобы кляр успел схватиться, а капуста внутри осталась мягкой.
Сразу после жарки можно посыпать готовые соцветия мелко рубленой зеленью. Иногда я подаю их с соусом из сметаны, чеснока и соли. Это простой вариант, но с ним вкус становится заметно интереснее.
С чем подать такую закуску
Цветная капуста в кляре хорошо работает как самостоятельное блюдо, но рядом с ней уместны и соусы, и свежие овощи. На столе она не теряется: румяные кусочки быстро привлекают внимание, особенно если подать их горячими.
- сметанный соус с чесноком;
- йогурт с зеленью;
- томатный соус с легкой кислинкой.
Иногда именно такие простые блюда запоминаются лучше всего. Они не требуют лишней суеты, зато дают тот самый домашний вкус, ради которого хочется вернуться на кухню еще раз.
